论文摘要
本研究以壶瓶枣、婆枣和婆婆枣3个品种枣为试材,研究了不同品种枣果实发育过程中,果实糖的积累特性、蔗糖代谢相关酶活性变化及其在调节果实糖积累中的作用,并比较了不同树龄和不同枣吊上壶瓶枣果实糖含量及相关酶活性,为今后深入研究枣果糖积累机制和糖积累与其病害发生的关系奠定基础,同时为进一步通过调节和改造糖积累过程,实现枣果优质高效栽培和其它水果高糖生理选种提供科学依据与技术手段。结果如下：(1)枣果实中可溶性糖的组分主要为蔗糖、葡萄糖和果糖,不同品种间糖各组分含量的多少及比例均存在明显的差异。在3个品种枣果实第一次快速生长期蔗糖含量均较低,主要积累的糖分为果糖和葡萄糖,在进入缓慢生长期时蔗糖开始积累,至采收时达到最高值;其中婆婆枣果实与壶瓶枣中相近,婆枣果实最低。葡萄糖和果糖变化大致保持同步,在9月8日出现积累转折点,之后婆枣和婆婆枣果实中开始快速积累果糖和葡萄糖,到采收时婆枣的最高,而壶瓶枣最低。其中,壶瓶枣为蔗糖积累型,婆婆枣为中间型,婆枣为还原糖积累型。在枣果整个发育过程中,可溶性总糖含量逐渐增加,至采收时,婆枣果实中可溶性总糖最多,而壶瓶枣与婆枣相近。(2)在第一次快速生长期,3个品种活性较高,NI、SC、SS和SPS活性均相对较低,该期间活性与蔗糖含量呈极显著负相关;随果实的发育,AI活性降低,而SS和SPS活性升高,且SPS活性与蔗糖含量呈显著或极显著正相关。在果实进入缓慢生长期后,壶瓶枣果实中的AI、NI活性呈下降趋势,与果糖和葡萄糖积累的相关性不大;而婆枣和婆婆枣果实中呈增长趋势,与果糖和葡萄糖呈正相关。蔗糖合酶分为SS和SC,在果实发育前期SS与SC相近;随着果实发育,SS活性逐渐高于SC,主要表现其合成方向活性;其中壶瓶枣果实中,SS活性与蔗糖呈显著正相关,SC活性与果糖和葡萄糖无显著相关性;而婆枣和婆婆枣果实中,SS活性与蔗糖无相关性,SC与果糖和葡萄糖的相关性达显著或极显著水平。壶瓶枣果实净酶活与其糖积累呈显著正相关。综上所述,在壶瓶枣中,对其糖积累起重要作用的酶是AI、NI、SC、SS、SPS;而婆枣和婆婆枣枣中则为SPS、SC、NI、AI。(3)不同树龄中,大龄枣树果实中果糖、蔗糖和葡萄糖的含量明显高于幼龄枣树果实;而蔗糖代谢相关酶中,除了SPS活性差异显著外,AI、NI、SC、SS活性的差异均不显著,所以SPS活性差异可能是引起大龄枣树和幼龄枣树果实中糖含量差异原因之一。在木质化枣吊和非木质化枣吊上,枣果中蔗糖、葡萄糖、果糖含量及其代谢相关酶(AI、NI、SS、SC和SPS)间均无显著差异。