论文摘要
西洋参和人参都属于五加科人参属植物,市场上存在用人参冒充西洋参的现象,本课题建立了西洋参和人参中脂质成分和人参皂苷成分的指纹图谱,优化了提取西洋参蛋白的条件,为西洋参和人参的准确鉴别奠定了基础。采用顶空固相微萃取,通过气质联用法分析鉴别了两种参类中的挥发性物质,西洋参中共检出73种物质,人参中共检出70种物质；采用加速溶剂萃取法提取,通过气质联用法鉴定了两种参类中的脂溶性成分,均含41种物质；进一步测定两种参类中的脂肪酸成分,人参中共检测出24种脂肪酸甲酯,西洋参检出27种；对两种参类的脂溶性成分进行皂化后通过气质联用法分析,测定了两种参类中的植物甾醇成分,分别检测出45和40种化合物,包括p-谷甾醇、豆甾醇和菜油甾醇。建立了西洋参和人参中人参皂苷成分的高效液相色谱指纹图谱,并测定了西洋参和人参中8种人参皂苷的含量,结果显示两种参类的液相图谱有明显的区别,西洋参的总皂苷含量远高于人参,西洋参中人参皂苷Re的含量大于Rg1,而人参则正好相反,人参皂苷Rf仅存在于人参中,是一个明显的标记物。分别采用传统浸提法和快速溶剂萃取法提取西洋参中的蛋白质,以蛋白质的提取率为考察指标,经单因素实验、正交试验分别优化了传统浸提法和快速溶剂萃取法的最佳提取条件,传统浸提法的最佳提取条件为：提取溶剂0.1mol/LKOH溶液、料液比1：25、提取时间24h、提取温度45℃,快速溶剂萃取法的最佳提取条件为：萃取压力为1500psi、静态萃取时间为5min、萃取温度为45℃、冲洗体积为60%、静态循环3次、氮气吹扫时间为120sec、提取4次。用SDS-PAGE法测定西洋参蛋白质的分子量,共鉴定出5种标志蛋白,其分子量分别约为17KDa、18KDa、26KDa、27KDa和60KDa。