论文摘要
食品是人们基本的生活需要。随着人们生活水平的日益提高,人们对食品的追求体现出多样化和丰富化,食品添加剂的应用正好满足了人们的这一追求。食品添加剂的应用虽然给人们日常生活和食品工业的带来了很大实惠,但也应该看到食品添加剂在应用过程中的确是存在着一些问题。如食品添加剂应用的安全性问题、食品添加剂的标注问题等,专业人员和公众都较为关注。食品添加剂应用问题也因此成为学术界乃至公众关注的热门话题。本论文通过分析和探讨食品添加剂应用中的问题,对公众进行了问卷调查,并对食品添加剂的应用进行了哲学思考,针对性提出了解决食品添加剂应用问题的对策。目的是为了确保食品添加剂的合理应用,大限度地给人们的生活带来更大的福祉。因此,本文从以下几个方面对食品添加剂应用问题进行了较为系统的研究。第二章主要从食品添加剂的定义、品种和分类、发展情况等几个方面对食品添加剂做了一个基本的简介,以便对食品添加剂本身有一个初步的认识。概括了当前我国食品添加剂在应用中存在的两个问题。一是食品添加剂应用的安全性问题;二是食品添加剂的标注问题。本文以上述两个问题为基准,为进行下一步的研究打好基础。第三章从公众的角度上对公众进行了一项有关食品添加剂的问卷调查,了解了公众对食品添加剂的认知和态度情况。通过调查结果分析显示,公众对食品添加剂的认知率较低和态度也存在着明显的差异性。第四章针对食品添加剂在应用中存在的问题以及公众对食品添加剂认知与态度的不同,对食品添加剂的应用进行了哲学分析。论证了食品添加剂是必须存在的一种物质,同时分析了食品添加剂除了丰富我们的食品外,还应考虑到人的生命健康权、人的自主权以及效率与公正的平衡问题。总结出人们需要的食品添加剂既要满足人们物质层面上的需求,还要体现上述三种需求。后还提出了食品添加剂应用应遵循安全原则、健康原则、尊重原则和公正原则四项伦理原则。第五章提出了从规范食品添加剂应用者本身对食品添加剂的应用、加强食品添加剂的科学研究与技术开发、搞好食品添加剂相关知识的普及工作、提高食品添加剂应用者的社会责任意识和加强政府对食品添加剂应用的监管五个方面来解决食品添加剂应用问题的对策。