已录入：100篇 材料物理与化学

论文摘要本文以罗非鱼为研究对象对其热泵干燥特性进行了研究,并在此基础上建立了数学模型。1.对不同热风温度,风速,鱼片厚度以及鱼片形状的对罗非鱼片热泵干燥的影响进行研究。试验结果表明,热风温度,风速和鱼片厚度对罗非鱼片的干燥速率影响非常显著,罗非鱼片...

论文摘要随着近海清洁养殖的兴起,鱼、虾、贝和藻立体生态养殖模式成为今后的发展方向,大型海藻---江蓠是立体生态养殖模式的主要藻类。江蓠可食用,主要还是用于提取琼胶。目前,江篱提取琼胶后的残渣直接废弃,污染环境。江篱残渣中富含膳食纤维,是提取膳食纤维...

论文摘要鱿鱼丝味道鲜美、口味适中且营养丰富,是现代人喜爱的休闲食品。随着北太鱿鱼捕捞量的下降,鱿鱼丝的加工原料逐渐被价格低廉、捕获量较大的秘鲁鱿鱼所取代,生产原料的改变为企业降低了生产成本,但也带来一系列的问题。一方面秘鲁鱿鱼中氧化三甲胺（TMAO）含...

论文摘要我国是一个水产大国,拥有丰富的水产资源,其中虾、蟹壳资源十分丰富,是工业化生产甲壳素和壳聚糖的主要原料。壳聚糖（Chitosan）是甲壳素（Chitin）的脱乙酰产物,化学名称为1,4-2-氨基-2-脱氧-β-D-葡萄糖。壳聚糖具有无毒、可降解性以及良好的生物相容性,使它...

论文摘要近年来,我国凡纳滨对虾养殖产业发展迅速,以鲜活销售为主的方式己不能适应其产量快速增长的现状,因此冻藏保藏成为对虾加工的重要方式之一。然而对虾在冷冻以及解冻等过程中常会出现因自由水冻结和蛋白质结合水脱离而出现汁液流失现象,导致营养损失,同...

论文摘要随着人们生活水平的不断提高,水产品的消费量日益增加,对其鲜度要求也愈来愈高,引起水产品腐败变质的主要原因是细菌的生长代谢,生物保鲜剂由于其天然、安全、毒副作用小等特点逐渐取代化学保鲜剂而广泛应用于水产食品的防腐保鲜,壳聚糖、茶多酚、nisin...

论文摘要针对水产蛋白加工利用过程中存在的提取率低、产品杂质含量高、功能特性和风味差等问题,本研究拟以罗非鱼肉及其加工下脚料为原料,采用pH值调节法(pH-shifting)提取鱼蛋白。在低温偏离蛋白质等电点的酸性(pH<3.5)或碱性(pH>10.5)条件下使其溶解,高速离...

论文摘要壳聚糖是甲壳素的N-脱乙酰基产物,其资源在自然界中十分丰富,是地球上数量仅次于纤维素的天然聚合物。壳聚糖基金属配合物材料兼备了壳聚糖及金属离子的种种特性,可用做酶固定化剂、分离膜、人工尿素吸附剂、纳米微晶的生长诱导剂、化学催化剂、植物生...

论文摘要海藻糖理化性质稳定,与其它的糖类相比,甜度低,也不会发生美拉德反应,最重要的是海藻糖在人体内易被酶降解为葡萄糖而被人体吸收利用,因此海藻糖可以作为一种新型的抗冻保护剂、天然防腐剂应用于食品工业上。我国淡水鱼的产量高而鲜食价值比较低,造成大...

论文摘要牡蛎作为优质蛋白资源,是我国四大养殖经济贝类之一,其中近江牡蛎是南方沿海主要的牡蛎品种之一。近江牡蛎新产品的开发是促进近江牡蛎产业健康发展的重要途径,但是目前牡蛎产品主要停留在蚝油等传统产品,产品的种类和规模仍不能满足牡蛎养殖规模的发展...