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论文摘要随着改革发展的不断深化，人民群众的生活水平有了较大的提高。但是由于酗酒等原因，导致了胃溃疡发病率的持续增高。胃溃疡病程长，易复发，目前的胃溃疡药物主要包括H+受体拮抗剂、质子泵抑制剂及胃酸抑制剂等，但是这种非天然的药物在起到治疗作用的同时也会带...

论文摘要本论文以鲢鱼为原料，研究了淡水鱼鲢鱼（Silver Carp）鱼糜生产的漂洗工艺、生鲜和冷冻鲢鱼鱼糜的擂溃及加热工艺，以及凝胶增强剂等添加物的影响，制备了优质的生鲜及冷冻鲢鱼鱼糜。本论文的研究主要包括以下4个部分：1.研究了漂洗工艺对鲢鱼鱼糜质量的影响。本章...

论文摘要南极磷虾生物资源量巨大，富含高营养价值蛋白质成分。但由于技术上的瓶颈，目前为止该蛋白资源尚未得到充分利用。本论文从磷虾蛋白换算系数的确定、磷虾蛋白提取、脱氟和多级逆流技术的应用等方面展开，主要研究结果如下：1.提出一种蛋白换算系数（nitrogen-to-...

论文摘要阿尔兹海默病是一种常发于老年期的慢性进行性神经退行性疾病，表现为记忆力下降、认知障碍等不可逆退化，病理学特征为神经纤维缠结、老年斑以及神经元凋亡等。阿尔兹海默病的发病机制还未完全清楚，目前已形成多种假说，近年来氧化应激假说越来越受到关注。海...

论文摘要萱藻在我国南北海域均有广泛分布，沿海居民常将其作为珍贵的海洋蔬菜采食。萱藻被《中华本草》列为药用海藻，具有抗肿瘤、治疗心血管疾病、清热解毒等多重功效。萱藻“药食同源”，营养价值高，但野生萱藻资源有限，供不应求。近年来，萱藻成功实现了人工养殖，其产...

论文摘要细菌总数是食品质量控制的重要指标，对食品及其加工环境的监测有重要的意义，在食品卫生安全以及疾病防控中扮演着重要的角色。准确、快速、灵敏的细菌总数检测技术的研究与开发是食品安全检测研究的热点方向。细菌荧光素酶生物发光体系是基于细菌胞内NADH...

论文摘要腌制食品是中国传统的发酵食品，如酸菜、各种腌制水产品等为广大消费者所喜爱。发酵不仅能提高食物的营养价值，而且对增加风味，提升感官性能等方面有重要作用。但腌制食品在加工过程中普遍存在亚硝酸盐过量问题，对人体有严重危害性。本研究将前期筛选的三株...

论文摘要虾青素超强的抗氧化性赋予了其突出的生理功能，如提高动物免疫力，清除自由基、活性氧，抑制肿瘤等，因此，天然的虾青素具有广泛的应用价值和前景。而雨生红球藻是目前公认的生产虾青素的最好生物来源。所以，关于提高雨生红球藻的生物量以及细胞内虾青素的积累量...

论文摘要Plastein反应又称为合成类反应或塑蛋白反应，是蛋白酶催化高浓度的蛋白水解物生成沉淀、触变胶体或者具有触变性粘稠胶状物的过程；Plastein反应可应用于提高蛋白质的营养价值和功能特性、补充限制性氨基酸和去除酶解液的苦味等。ACE抑制肽可以通过抑制血...

论文摘要海参岩藻聚糖硫酸酯（SC-FUC）是海参的主要功效成分之一，属于岩藻聚糖硫酸酯类化合物，具有多种生理调节功能，在功能食品的开发方面展现出良好的应用前景。目前关于SC-FUC结构研究的报道仍十分稀少，结构信息的匮乏限制了SC-FUC的深入研究及开发利用。基于此背景...